Ricette di Famiglia
Il gusto, i sapori gli aromi della cucina sono una questione culturale nonché personale. La sensibilità verso specifici sapori si forna nell'età infantile e si coltiva fino all'adolescenza. Il gusto e gli odori sono legati ai nostri ricordi e alle nostre emozioni. Non potrebbe essere altrimenti. Qui elencate le ricette di famiglia, sapori che ho imparato a riconoscere come familiari. Dalle ricette Pugliesi ai quelle della lontana Francia del nord. Tutto parla della mia storia personale.
Mia nonna era fiamminga, originaria di Dunkerque (Francia). Ha vissuto in pieno la seconda guerra mondiale e ha visto bombardare la sua casa, l’ha vista crollare in fiamme. Una ricetta di una torta “povera” ideata durante il periodo del dopoguerra.
Il pregio di chi ha vissuto le difficoltà della guerra e del dopoguerra è che sapevano fare grandi cose con poco.
Un dolce dall’aroma intenso di anice e burro tipico della Bretagna francese. Ho passato l’infanzia in un piccolissimo villaggio del Finisterre (fine delle terre…) deve il mare rabbioso erodeva le coste e scolpiva le scogliere: Tréguennec. Ho potuto mangiare questo meraviglioso dolce fatto direttamente dalle mani dell’ultima delle discendenti integralmente bretoni: Madame Le Garrec.